和面时加酵母让面团蓬松的原因

在和面过程中加入酵母，能够让面团变得更加松软。这是为什么呢？这是支付宝蚂蚁庄园12月26日的每日题目，答对这个问题可以获得180g饲料，用于喂养小鸡，帮助它们健康成长。接下来，为大家带来今日的答案，和面时加入酵母，面团之所以变蓬松，是因为酵母在面团中发酵时，释放了二氧化碳气体。

【蚂蚁庄园答案汇总】

支付宝蚂蚁庄园12月26日答题

题目：为何和面时加入酵母，面团会变得更加蓬松？

A、产生二氧化碳气体

B、遇水后会逐渐膨胀

正确答案：产生二氧化碳气体

答案解析：在发酵过程中，酵母菌分解面粉中的淀粉和糖，产生二氧化碳气体和酒精。这个过程称为酵母发酵。二氧化碳气泡被困在面团的结构中，促使面团膨胀。

面团中的面筋形成了一种弹性和韧性的网络，能够把二氧化碳气体牢牢包裹在其中，防止气体逸出，从而让面团保持膨胀的状态。

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